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（中央社記者楊思瑞台南6日電）曾在中國大陸多家酒店及餐廳擔任主廚的台灣首府大學餐旅系老師許煜忠，希望傳承自己的手藝而進入校園；今年帶著學生開發文旦創意料理，希望鼓勵更多對廚藝有興趣的學生。
在台首大餐旅系擔任中、西餐老師的許煜忠，大學畢業後就到大陸餐飲業發展，曾在多家知名酒店擔任行政總主廚、主廚總監等職務，餐飲技藝在實務經驗的磨練下更加純熟精練。
許煜忠為了讓好手藝有機會獲得傳承，返台後轉職進入校園，希望讓多年來努力學來的技藝，能在校園中找到新一代接手。他除了不斷創新料理技藝，也帶著學生參加國內外的各項美食比賽，獲得多次大獎。
許煜忠說，現在時代已經不同，過去學習廚藝的學徒制已漸漸被打破，想要把多年學習的經驗傳承下來，只有到校園尋找機會。而對廚藝有興趣的學生，除了上課認真學習外，也會把握時間吸收實務經驗。
許煜忠今年帶著學生與在地社區合作，為麻豆文旦設計出具產業特色的「文旦料理大餐」，讓在地產業更多元，學生也多了許多學習機會。
他說，要研發料理就必需了解食材的特性，這是多年實務經驗累網友一致推薦積下來的。了解每種食材後，才能做變化，做出來的料理不會因不同屬性的食材抵觸而走味。讓學生適時接觸實務，也能累積學生對廚藝的寶貴經驗。1051006
下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國時報【林志成╱台北報導】
大學甄選入學委員會昨公布，106學年「繁星推薦」及「個人申請」共要招7萬3543人，比去年多2076人，創下歷年新高。106學年有6校要招54個醫學系公費生，原本在列的國防醫學院退出；清大及竹教大11月1日合併，招生有很大變動。
大學甄選委員會表示，106學年「繁星推薦」有68所大學校院、1774個學系參加，提供1萬7589個招生名額，比105學年的1萬5735個多1854個；106學年「個人申請」有69所大學、2001個學系參加，提供5萬5954個招生名額，比105學年的5萬5732人多222人。
清大和新竹教育大學在11月1日合併，甄選招生有很大變動。大學甄選委員會副總幹事陳淑美說，在紙本甄選簡章中，清大和竹教大仍是分開的，與現況有所出入，建議考生進入甄選入學委員會網站查詢併校後的校系分則內容，那裡才是最正確的資料。
竹教大併入清大後，成為清大的「竹師教育學院」，共7個系，有企業家10年內要捐1億元，每年獎助40名「竹師教育學院」入學成績優異的學士、碩士及博士生，每人每年10萬元，至多獎助4年。
大學甄選委員會表示，106年「個人申請」，台大增18個招生名額、成大增加5個、交大增加12個，但3校在好評「繁星推薦」的名額則跟去年一樣；清大和竹教大合併後，106年「繁星推薦」和「個人申請」的總招生名額比105學年兩校分開時增加46個。
此外，105學年有台大、成大、高醫、陽明、長庚、慈濟及國防醫等7校在「個人申請」時招72個醫學系公費生，但106學年僅剩6校招54個。陳淑美說，國防醫退出大學甄選行列，他們改為獨招，其他6校名額並未減少，台大醫學系還要多招2個公費生，從8個增為10個。
106學年設定英聽入學門檻的校系是3年來最少，繁星推薦有90個系，占總系組數的5.07％；個人申請有84個校系，占總系組數的4.20％。大學甄選委員會表示，可能因為少子化影響。
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